منتدي الاطباء البيطريين
اهلاً و سهلاً بجميع الزائرين و الاعضاء من الاطباء البيطريين و كل الراغبين في الاشترلك في المنتدي *** نرحب بجميع الاعضاء و الزائريين من مصر و من جميع الدول العربية و يجب التسجيل بالمنتدي كي تظهر جميع اقسام المنتدي >>>>
Choose your Language
English= الانجليزية
French=  الفرنسية
 البوابة
 الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 بحـث
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 5 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 5 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 177 بتاريخ الخميس أبريل 18, 2013 8:58 pm
لمن يريد الدعاية و الاعلان في هذا المنتدي

الجمعة أكتوبر 22, 2010 3:02 pm من طرف Admin

لمن يريد الدعاية و الاعلان في هذا المنتدي عليه الاتصال بالدكتور علاء عكاشة

ت
01227968156
lol!


شركات الادوية - المشاريع الخاصة البيطرية - العيادات البيطرية - معامل …


تعاليق: 2

المواضيع الأخيرة
» اطباء الارشاد جنود اوفياء لمهنتهم و لمصرنا الحبيبة
الخميس أكتوبر 06, 2016 6:08 pm من طرف د سناء

» وحدات سكنية بمشروع دار مصر للاطباء البيطريين
السبت أكتوبر 01, 2016 7:04 pm من طرف د سناء

» للنهوض بالثروة الحيوانية في مصر لابد أن : -
السبت أكتوبر 01, 2016 4:22 pm من طرف د علاء عكاشة

»  د عزة الحداد و شرح الذبح الآمن و طريقة حماية انفسنا من مرض انفلونزا الطيور
الخميس سبتمبر 29, 2016 3:30 pm من طرف هويدا

» بعض مقالات د علاء عكاشة عن الارشاد البيطري و موضوعات اخري
الإثنين سبتمبر 26, 2016 10:01 pm من طرف د رضا

» كيفية كتابة التقرير الطبي الشرعي + نموذج تقرير
السبت سبتمبر 10, 2016 7:43 pm من طرف د رضا

» الإرشاد البيطري و دورة في خدمة العمل البيطري و خدمة المجتمع
الأحد أغسطس 28, 2016 11:18 pm من طرف Admin

» كيف تقرأ لغة الجسد؟ 15 حقيقة يجب ان تعرفها عن قراءة لغة الجسد
الثلاثاء أغسطس 16, 2016 9:07 pm من طرف د رضا

» قوائم بأهم الأمراض الحيوانية في الممكلة العربية السعودية
الأربعاء أغسطس 10, 2016 11:40 pm من طرف د رضا

مواضيعي
زائر لوحة التحكم زائر 55
دخول

لقد نسيت كلمة السر

بحـث
 
 

نتائج البحث
 

 


Rechercher بحث متقدم

عدد الزائرين و اعلام بلادهم
https://www.facebook.com/vetext1/

D.Alla Okasha

نظافة المجازر و تطهيرها

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

مشكوووووووووووور نظافة المجازر و تطهيرها

مُساهمة من طرف د علاء عكاشة في الأحد أبريل 17, 2011 3:05 pm

صحة المجازر Hygiene of slaughter houses





تشمل صحة المجازر عمليات التنظيف والتطهير وإزالة المخلفات الحيوانية ومعالجة مياه الصرف وصحة العاملين.
هناك عدة مصادر لتلوث المجازر تشمل:

1- الحيوانات: مثل التلوث بالسالمونيلا بسبب أوساخ الحيوانات.
2- التلوث داخل المجازر: بسبب الأشخاص والملابس والأدوات والطيور والقوارض والحشرات وتجمع بقايا اللحوم والدهون.
3- مصادر أخرى: مثل الجلود والصوف والشعر والسكاكين حيث يكون عدد البكتريا على السكين من 8x 410
الى 4x 106 ميكروب وبعد إتمام سلخ عدد مائة حيوان يصبح العدد 3 x 109 أي ثلاثة مليارات خلية بكتيرية لكل غرام من البقايا المتواجدة على السكين. وتحمل أيدي العاملين 2 مليون من البكتريا لكل يد. وبعد السلخ يصبح السنتيمتر الواحد من سطح الذبيحة محتوياً على عدد من البكتريا يتراوح من 105 إلى 106 .



عمليات تنظيف المجازر وتطهيرها تشمل:


1- المنظفات مثل:

أ‌- عديدات الفوسفات.
ب‌- القلوية: مثل هيدروكسيد الصوديوم أو كاربونات الصوديوم.
ت‌- الحامضية مثل:


1- الأحماض العضوية: مثل حامض التارتاريك والستريك والكلوكونيك.
2- الأحماض المعدنية: مثل حامض الهيدروكلوريك HCL .


ث‌- ذات النشاط السطحي مثل:
1- الأنيونية: مثل الصابون والمنظفات الصناعية الأخرى.
2- الكاتيونية: وهي منظفات ضعيفة.
3- غير المتأينة: وهي منظفات غير جيدة.
4- أنيونية وكاتيونية في آن واحد: وهي لا تستخدم في مجال صحة الأغذية.


2- المطهرات مثل:


أ‌- الإشعاعية: مثل الأشعة فوق البنفسجية UV أو أشعة x-rays .
ب‌- الحرارية: مثل الماء الساخن وبخار الماء.
ت‌- الكيميائية مثل:
1- الأمونيوم الرباعية.
2- الأمفوتيرية: مثل الأحماض الأمينية أو البيتايين Betains .
3- الأحماض والقواعد غير العضوية.
4- المركبات الغلافية: هي مركبات تشتق من الأمينوإيثيل جليسيرين.
5- الكلورية مثل:

أ‌- الكلور السائل.
ب‌- الهيبوكلوريت.
ت‌- الكلورامين غير العضوي.
ث‌- ثاني أوكسيد الكلور والكلورامين العضوي.


3- عمليات التنظيف والتطهير المختلفة مثل:

أ- نظام التنظيف في المكان CIP Cleaning In Place System.
ب- نظام التنظيف المركزي .Central Cleaning System CCS
ج- نظام التنظيف الذاتي .Self Contained Cleaning System SCCS


4- صحة العمال المشتغلين بالمجازر: حيث يتم الإهتمام بالعاملين ومدى نظافتهم وصحتهم مع وضع برامج لتعليمهم عن طريق:

أ‌- توحيد الإدارة بالمجزرة ومراقبة كافة العمليات.
ب‌- تدريبهم على أساليب معاملة الحيوانات والذبائح.
ت‌- وضع لوحات إرشادية بالمجزرة لبعض الميكروبات والأمراض المختلفة.
ث‌- الكشف الطبي عليهم وخاصة لحاملي السالمونيلا والإصابات المختلفة.



نقل الحيوانات قبل الذبح:


أنواع نقل الحيوان:
1
- سيراً على الأقدام.
2- قطارات.
3- شاحنات.
4- سفن.

إصابات نقل الحيوان:

1- كدمات.
2- نقص الوزن.
3- إجهاد.
4- حمى نقل.
5- تعفن أظافر.
6- سالمونيلا.

أهمية فحص الحيوان قبل الذبح: لتحديد ما يلي:


1- وجود أمراض تنتقل من الحيوان إلى الإنسان.
2- وجود أعراض لمرض يجعل اللحم غير صالح للإستهلاك البشري.
3- وجود إجهاد على الحيوان.


تفحص الحيوانات قبل الذبح فحصاً جيداً وذلك لعدة أسباب منها:

1- حماية المستهلك من الأمراض البكتيرية والفايروسية والكيمياوية.
2- حماية الثروة الحيوانية عن طريق كشف الأمراض.
3- التحكم بالأمراض العامة والسيطرة عليها.
4- حماية العاملين من الأمراض المشتركة.
5- منع تلوث اللحوم والأدوات والأشخاص.
6- المعاملة الجيدة للحيوان قبل الذبح لتقليل خسائر اللحوم.
7- توفير التقارير اللازمة للإستمرار في البحث العلمي وتتبع الحالات المرضية.

ملطوش

_________________

د علاء عكاشة
عضو اساسي
عضو اساسي

عدد المساهمات : 1008
تاريخ التسجيل : 22/10/2010

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مشكوووووووووووور رد: نظافة المجازر و تطهيرها

مُساهمة من طرف mira.kareem في الثلاثاء أبريل 19, 2011 10:13 am


mira.kareem
عضو سوبر
عضو سوبر

عدد المساهمات : 1330
تاريخ التسجيل : 24/10/2010
العمر : 32
الموقع : www.facebook.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى